El Tequila es la bebida espirituosa más representativa de México, proviene de la extracción, fermentación y destilación de los azúcares del “Agave Azul Tequilana Weber” exclusivamente.

Estos agaves tienen que estar plantados dentro del territorio protegido por la Denominación de Origen del Tequila, la cuál fue la primera que se emitió en México en el año de 1974 y que conforma solo 181municipios de todo el país: todo el estado de Jalisco y algunos municipios de los estados de Guanajuato, Michoacan, Nayarit y Tamaulipas.

El sotol es un destilado tradicional del norte de México, especialmente de los estados de Chihuahua, Durango y Coahuila. Se elabora a partir de la planta Dasylirion, también conocida como "sereque" o "desert spoon". A diferencia del tequila y el mezcal, que provienen del agave, el sotol usa esta planta de las regiones desérticas.

Su sabor es terroso, herbal y ligeramente ahumado, reflejando su origen en las zonas áridas. Aunque fue producido ilegalmente en el pasado, como la bacanora, hoy el sotol cuenta con Denominación de Origen.

Su nombre proviene del Náhuatl “MEXCALLI” que significa MAGUEY COCIDO. La palabra mezcal es el nombre genérico de todos los destilados de agave mexicanos, por temas comerciales se adoptó en los estados y municipios incluidos en la DOM el uso exclusivo del nombre mezcal para dichas regiones.

La bacanora es un destilado artesanal originario de Sonora, México, elaborado a partir del agave pacífica. Durante décadas fue producida de forma clandestina debido a una prohibición que se levantó en 1992. En 2000 obtuvo la Denominación de Origen, y hoy es apreciada por su sabor ahumado y herbal, siendo parte importante de la cultura sonorense y ganando popularidad a nivel global.